Während wir in Blumenau die deutsch-brasilianischen Beziehungen untersuchen, hat Leserin Magdalena uns darauf aufmerksam gemacht, dass wir euch noch ein Caipirinha-Rezept schulden. Ihr könnt ja mal die letzten Sonnenstrahlen in Deutschland genießen (hoffen, es gibt welche) und euch mit einem selbst gemischten Caipirinha zu uns nach Brasilien träumen. Wir sagen euch, wie es geht:
Als wir unseren deutschen Freunden erzählten, dass wir nach Brasilien fliegen, war eine der häufigsten Reaktionen: „Cool, dann trinkt ihr bestimmt den ganzen Tag Caipirinha am Strand.“ Davon abgesehen, dass wir hier als Journalistinnen und nicht als Badenixen arbeiten und das Wetter erdhalbkugebedingt momentan winterlicher ist als in Deutschland, haben sie mit der Aussage schon ein bisschen recht: Wir trinken tatsächlich ziemlich gerne Caipirinha. Nicht nur, weil er wesentlich günstiger ist als zum Beispiel Wein, sondern auch, weil der brasilianische Caipirinha einfach viel besser schmeckt. als der in Deutschland. Aber woran liegt das eigentlich? Was machen die deutschen Barkeeper falsch? Und was die brasilianischen richtig? Wir haben das in Sao Paulo auf einer Party gelernt, wo uns ein paar nette Leute zeigten, wie man Caipirinha richtig macht. Alle Mengenangaben beziehen sich auf eine Partyrunde. Alleine Caipi trinken ist doch eh doof.
Schritt 1: Was brauchst du?
Die Zutatenliste ist von überschaubarer Länge. Du brauchst eigentlich nur:
1 Plastiktüte voller Limetten
1 Flasche Cachaça
1 Großpackung Eiswürfel
1 Packung Zucker (entspricht vermutlich einer deutschen halben Packung)
Achtung: Bei diesem Schritt machen laut Brasilianer Alison (Gastgeber der Grillparty, auf der wir waren) schon verdammt viele Leute Fehler:
Falscher Zucker:
Alison: „Als ich in Deutschland war, war ich entsetzt: Die Barkeeper schütten da braunen Rohrzucker in die Caipirinhas?! Jeder Brasilianer weiß, dass man dafür weißen Zucker benutzt! `Warum tut ihr das?`, habe ich sie gefragt. `Weil brauner Zucker brasilianisch ist.`, haben die Barkeeper geantwortet [schüttelt den Kopf].“ Tatsächlich scheint es so zu sein, dass in Deutschland schlechterer Schnaps verwendet wird und die Leute deshalb versuchen, über den braunen Zucker mehr Geschmack in das Getränk zu kriegen.
Falsche Eiswürfel:
Alison: „In Deutschland verwendet man Crushed Ice, in Brasilien Eiswürfel.“ Das Crushed Ice schmilzt schneller als die Eiswürfel, dadurch wird der Caipi wässriger. Don`t do it!
Schritt 2: Was brauchst du sonst noch?
Wir haben für euch getestet, wie man den Caipirinha unter weniger optimalen Bedingungen zubereitet. Soll heißen: Ohne technische Hilfsmittel wie Stampfer, Shaker und so weiter. Es geht! Die Standardausstattung, die ihr dafür braucht:
1 großes Bierglas
1 Schale/Teller, die/er breit genug ist, um die Öffnung des Bierglases abzudecken
1 Holzbrett
1 Messer
1 leere, saubere Bierflasche
und im besten Fall ein paar nette Menschen, die euch für eure Barkeeper-Fähigkeiten bewundernde Blicke zuwerfen
Schritt 2: Limettenstampfen
Zuerst zerschneidest du die Limette mit dem Messer auf dem Holzbrett. Klingt easy, aber auch hier kann man was falsch machen. Als erstes schneidest du beide Enden der Limette ab (also diesen kleinen grünen Knubbel, der sich da am Ende immer befindet).
Achtung: Es ist laut den brasilianischen Experten extrem wichtig, das Weiße zu entfernen, das sich im Inneren der Limette befindet. Sonst wird der Caiprinha nämlich bitter – nicht cool!
Danach zerteilst du die Limette in Stückchen (Anmerkung: Hierbei gibt es regionale Unterschiede, mancherorts werden anscheinend Scheiben bevorzugt). In Brasilien ist der Caipi übrigens auch in anderen Geschmacksrichtungen beliebt. Der Klassiker ist die Limetten-Version, aber wir haben auch schon welchen mit Ananas, Kiwi, Erdbeere oder Maracuja getrunken.
Wenn du diese Schritte unfallfrei überstanden hast, schüttest du den Zucker in den Bierkrug und wirfst die Limetten obendrauf. Dann zerstampfst du das Ganze mit der Bierflasche. Nicht frühzeitig aufgeben!
Der Saft muss richtig aus der Limette herauskommen, schließlich willst du nachher nicht nur Eiswürfel mit Schnaps trinken. Also immer schön stampfen. Wenn die Limettenstücke schlapp und entleert im Glas abhängen, hast du es richtig gemacht. [Anmerkung: Es gab auch Stimmen, die meinten, dass die Limetten noch halbwegs schön aussehen sollen, nachdem sie zerstampft wurden. Diesen Ratschlag haben wir zu Gunsten des Saftpressens ignoriert.]
Schritt 3: Wenn Eis und Cachaça sich vereinigen
Als Nächstes holst du den großen Sack Eiswürfel aus dem Gefrierfach und häufst sie auf das Limettensaft-Zucker-Gemisch im Bierkrug.
Dann brauchst du eigentlich nur noch den Cachaça.
Achtung: Den Cachaça nicht einfach hopphopp ins Glas schütten. Er soll langsam und gleichmäßig über die Eiswürfel gegossen werden, so dass diese vor Glückseligkeit dahinschmelzen.
Schritt 4: Shake it, shh shake it, shake it like a Polaroid Picture
Jetzt hast du alle Zutaten im Glas, aber sich so richtig angefreundet und miteinander rumgerauft haben diese Fremden, die jetzt plötzlich auf so engem Raum zusammenfinden sollen, noch nicht. Die Lösung: Shake it, shh shake it. Du schüttelst die ganze Mannschaft eine Runde durch. Wenn du so provisorisch unterwegs bist wie wir, hast du dazu keine Profi-Shaker, sondern nur den Bierkrug. Auf den steckst du die Plastik-Müslischale (oder was immer dir zur Verfügung steht und die Öffnung des Kruges abdeckt). Dann schüttelst du das Getränk gut durch. Achtung: Hierbei kann es zu Alkoholverlust durch fahrlässiges Schütteln kommen! Also den Deckel sehr fest drauf drücken.
Schritt 5: Schnapp dir nen Testdrinker
Frag deinen Lieblingsgast auf der Party (oder irgendjemandem, mit dem du schon immer mal ins Gespräch kommen wolltest), wie er den Caipirinha findet. In unserem Caiprinha war zu wenig Zucker, also mussten wir noch einmal nachjustieren.
Schritt 6: Yeaah
So, jetzt kannst du mit deinen neuen oder alten Freunden anstoßen. Wir empfehlen, den Caiprinha schnell vom Bierkrug in Plastikbecher umzufüllen. Sonst kann es dir wie bei uns passieren, dass ein Gast den Krug fast alleine leert und du sofort zu Runde II im Caipi-Mixen antreten musst.
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